六百年经典美味—“马记旧州鸡辣子”贵州安顺聚居着一支语音、服饰、民居建筑及娱乐方式与周围村寨截然迥异的汉族群体—“屯堡人”，屯堡源于明初朱元璋调北征南事件，据《安顺府志—风俗志》记载：“屯军堡子，皆奉洪武敕调北征南……”、“屯堡人即明代屯军之裔嗣也”。由于当时贵州百十里内难见人烟，军队为满足连连战争，需要一种既方便携带又可去寒驱湿、长期存放的食品，经过长期摸索，用红辣椒、土鸡佐以生姜、大蒜等调料制成一道风味独特的“鸡辣子”。至今凡安顺屯堡人家都能做这道菜，以旧州鸡辣子Zui为有名。经六百年传承，旧州鸡辣子已成为安顺地方特色美食，为安顺屯堡人招待宾客的上乘佳肴。安顺市黔中马记绿色食品厂法人马显成在“旧州鸡辣子”秘制的制作工艺基础上加以创新和改进，制成马记 “旧州”牌、“辣公公”牌“旧州鸡辣子”。使得旧州鸡辣子具保持了传统美味，又可在土制陶瓷罐里常温下保持300天以上。马记 “旧州鸡辣子” 详细介绍